Οινολογία

«Είναι αργά το βράδυ και το φεγγάρι είναι γεμάτο. Ο τρύγος έχει μόλις τελειώσει. Είμαι στο Κτήμα, καθισμένος κάτω από τη δρυ και έχω την αίσθηση της γλυκιάς κούρασης. Ξαφνικά πετάγεται μια αλεπού μέσα από το αμπέλι. Κοιταζόμαστε. Μάλλον είναι μικρούλα, γιατί τρομάζει και φεύγει τρέχοντας ξανά μέσα στα κλήματα. Είναι το φως, είναι η διάθεση, είναι η επιθυμία, δεν ξέρω.. .Όμως μου μοιάζει μπλε. Με αφήνει με τη μαγεία και με ένα όνομα που χαρίζω στο νέο μας κρασί: Μπλε Αλεπού!» μας λέει ο Στέλιος Μπουτάρης, για να εξηγήσει το όνομα του καινούργιου ερυθρού κρασιού που μόλις κυκλοφόρησε το Κτήμα Κυρ Γιάννη.

Για να πάρουμε τα πράγματα από την αρχή, η Μπλε Αλεπού 2008, είναι η πρώτη εμφιάλωση των νέων ποικιλιών (Cabernet Sauvignon, Malbec, Τσαμπουρνάκος, Petit Verdot) που φύτεψαν στο κτήμα, στο Γιανακοχώρι της Νάουσας το 2004, μαζί με τις κλασσικές του κτήματος, Merlot και Syrah. Φυσικά δε λείπει το Ξινόμαυρο σε ποσοστό 5%. «Η επιθυμία μας είναι η δημιουργία ενός μεγάλου ερυθρού από διεθνείς ποικιλίες που θα αναδείξει τη διεθνή διάσταση του Ελληνικού Αμπελώνα.» εξηγεί ο Στέλιος Μπουτάρης.